2019-01-23
天然色素的應用色、香、味、形是構成食品感官性狀的四大要素。而食品的色，是食品給食用者視覺的第一感官印象。紅色的草莓、橙色的柑橘，紫色的葡萄、金黃的鴨梨，使人賞心悅目，刺激人們的食欲。受光、熱、氧等影晌褪色的食品或因加工失去正常顏色的食品，會使人感到厭惡，甚至認為已經變質，立即失去食欲，主觀上會降低商品的價值。因此，天然色調、自然色澤的食品顏色能使人感覺自...
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